티스토리 뷰
커피 한 잔의 세계가 이렇게 깊은 줄, 알고 계셨나요? 요즘은 단순히 ‘아이스 아메리카노 주세요’로 끝나던 주문이 ‘산미 있는 걸로 주세요’ 혹은 ‘고소한 원두로 추천해 주세요’로 바뀌는 시대예요. 커피는 이제 단순한 카페인의 공급원이 아니라, 내 입맛을 표현하는 하나의 취향이 되었죠. 오늘은 많은 분들이 헷갈려하는 ‘산미 있는 커피’와 ‘고소한 커피’의 차이에 대해 이야기해보려고 해요. 당신이 지금까지 뭔가 애매하게 커피를 마셨다면, 오늘을 기점으로 확실히 입맛을 찾을 수 있을 거예요.
산미 있는 커피란? 상큼함을 좋아하는 당신을 위한 선택
산미 있는 커피를 처음 접하면, "이거 약간 시큼한데?"라는 반응이 나와요. 하지만 그 산미는 그냥 시큼한 게 아니라, 잘 숙성된 과일처럼 상큼하고 깔끔한 느낌이죠. 산미는 주로 커피의 원두 종류, 재배 환경, 그리고 가공 방식에 따라 달라져요. 고지대에서 자란 커피일수록 일교차가 크고, 그 덕분에 천천히 익으면서 복합적인 산미를 가지게 돼요. 또 워시드(Washed) 방식으로 가공된 커피는 잡맛이 덜하고, 산미가 더 도드라지게 표현되죠. 산미 있는 커피를 대표하는 나라가 있다면 단연 에티오피아예요. 특히 예가체프(Yirgacheffe)는 꽃향기와 감귤류의 산미가 매력적인 원두죠. 케냐산 커피도 강한 산미로 유명해요. 살짝 블랙커런트 같은 느낌도 있어서, 진한 과일주스 같은 풍미가 있죠. 이 외에도 콜롬비아, 파나마 등 중남미 커피도 산미가 꽤나 인상적이에요. 산미 커피는 그냥 마셔도 좋지만, 브루잉 방식에 따라 더 빛을 발해요. 특히 핸드드립이나 에어로프레스 방식은 산미의 뉘앙스를 깔끔하게 살려줘요. 그리고 너무 뜨거운 물보다는 90도 이하의 물로 추출하면, 산미가 더 부드럽게 느껴져요. 디저트랑 곁들여 마실 때는 상큼한 타르트나 과일 케이크랑 찰떡궁합이에요. 한 마디로, 기분 좋게 입안을 감싸는 느낌이랄까요?
고소한 커피란? 부드럽고 따뜻한 매력을 좋아한다면
고소한 커피는 우리에게 익숙하고 편안한 맛이에요. 약간의 견과류, 다크초콜릿, 곡물 같은 풍미가 느껴지는 게 특징이죠. 이런 고소함은 로스팅 정도와 깊은 관련이 있어요. 중배전이나 중강배전 이상으로 로스팅하면, 산미는 줄고 단맛과 고소함이 올라오게 돼요. 특히 내추럴(Natural) 방식으로 가공된 원두는 과육이 그대로 건조되기 때문에, 풍부하고 고소한 뉘앙스를 갖게 돼요. 브라질 커피는 전 세계에서 가장 고소한 커피로 손꼽혀요. 너티(nutty)하고 묵직한 바디감이 특징이죠. 인도네시아의 수마트라도 진한 향과 함께 초콜릿 같은 고소함이 매력적이에요. 과테말라 안티구아 역시 적절한 고소함과 바디감을 가진 밸런스 좋은 커피로 사랑받고 있어요. 고소한 커피는 라테나 카푸치노처럼 우유랑 섞었을 때 진가를 발휘해요. 우유와의 조화가 부드럽고, 씁쓸함 없이 깔끔하게 넘어가거든요. 또 프렌치프레스나 모카포트처럼 바디감을 살릴 수 있는 추출 방식이 좋아요. 커피와 함께 먹는 디저트는 버터쿠키나 크림치즈 같은 부드러운 종류를 추천해요. 당신이 만약 과일주스, 요구르트, 와인 같은 상큼한 걸 좋아한다면 산미 커피가 맞을 수 있어요. 반대로 고소한 크래커나 견과류, 다크초콜릿을 즐긴다면 고소한 커피가 더 어울릴 수 있어요. 입맛은 사람마다 다르지만, 이런 취향 힌트를 통해 충분히 감을 잡을 수 있어요. 메뉴판을 볼 때 ‘플로럴, 시트러스, 라이트 바디’라고 적혀 있다면 산미 계열이에요. 반면 ‘너티, 초콜릿, 풀바디’ 같은 키워드는 고소한 쪽이에요. 바리스타에게 “산미 있는 거 좋아해요” 혹은 “부드럽고 고소한 거 추천해 주세요”라고 말해보세요. 생각보다 정확히 맞춰주는 경우가 많답니다! 꼭 둘 중 하나만 선택할 필요는 없어요. 산미와 고소함을 적절히 블렌딩 한 커피도 있어요. 예를 들어 산뜻하게 시작해서 고소하게 마무리되는 밸런스형 커피는 많은 분들이 선호해요. 브런치용 커피로도 딱이고요. 커피는 결국 조합의 예술이니까요!
커피는 내 취향을 아는 순간부터 특별해진다
어떤 커피가 더 좋고 나쁜 건 없어요. 다만, 나에게 잘 맞는 커피를 알고 마시면, 하루가 조금 더 기분 좋아질 뿐이죠. 나에게 맞는 커피를 잘 알기 위해서 처음엔 다양한 샘플러를 사서 비교해 보는 게 좋아요. 기록을 남기면서 테스트하다 보면 금방 ‘내 원두’를 찾을 수 있어요! 산미 있는 커피는 활기찬 아침을 깨워주는 느낌이고, 고소한 커피는 포근한 오후를 감싸주는 따스함이에요. 오늘부터는 아무거나 고르지 말고, 내 취향에 맞는 커피 한 잔으로 진짜 여유를 느껴보세요.